TVIKTOOLSВентиляция предприятий питания

Воздухообмен горячего цеха

Местные отсосы, верхняя вытяжка и переток — в одном массовом балансе.

01 · Помещение и основной приток

02 · Местные отсосы

Расходы на единицу — из расчёта местных отсосов или задания технолога. Во внешний приток включайте только воздух извне помещения. Поддув воздухом самого цеха здесь равен нулю.

03 · Верхняя вытяжка

04 · Воздух из смежного зала

05 · Рабочая зона — при необходимости

Оформление и расчётные параметры

Проверки

Расшифровка баланса

Методика и границы применимости

Основной приток восполняет удаляемую массу воздуха за вычетом внешнего местного притока и перетока. Gосн = Σ(Lв·ρв) + Lверх·ρверх − Σ(Lмп·ρмп) − Lпер·ρпер; Lосн = Gосн/ρпр. Отрицательный основной приток означает несовместимые исходные расходы, а не нулевую потребность. Расходы — при температурах соответствующих потоков.

Инженерное приближение рекомендаций: ρ = P/[287,042(t + 273,15)], P в Па, ρ в кг/м³. Плотность вычисляется по сухому воздуху; поправки на влажность и добавленную массу пара в воздушном балансе не учитываются. Это не детальная многозонная модель и не подбор вентилятора.

Верхняя вытяжка: п. 7.3. Переток для удержания запахов: п. 7.4.2. Единого предела 40% для любых схем здесь не задаётся; доля выводится для проверки проектного решения. Скорость раздаточного проёма L/(3600A) сопоставляется с ориентиром п. 11.3.2. Реальное направление движения воздуха и давление проверяются отдельно.

Необязательная оценка рабочей зоны использует остаточную явную теплоту Q, кВт, и влагу W, кг/ч: t = [Σ(Gвх·tвх) + 3600Q/1,005]/ΣGвх; w = [Σ(Gвх·wвх) + W]/ΣGвх. Смешение и равномерное влагосодержание — упрощения этой оценки; захваченные зонтами нагрузки повторно не включаются. Проверяется точный баланс до округления. После округления требуется наладка.

Источники: Рекомендации АВОК 7.3-2007, раздел 7 и пример 11; психрометрические зависимости ASHRAE — справочник PsychroLib. Температурные и влажностные критерии задаются проектировщиком; расчёт не подтверждает соответствие всем санитарным требованиям.